Cours de Cuisine Locavore et Engagée à Paris

Paris 10e - Paris (75)

Vivez une immersion totale dans la cuisine de Gaëtan Coculo à Paris ! Vous suivez un atelier culinaire locavore et engagé dans le restaurant l'Avant-Poste. Au sein de la brigade, vous goûtez à l'effervescence et suivez les conseils d'un chef passionné.

Les formules

La cuisine de Gaëtan Coculo - 5h avec dégustation / 1 pers.

125 €

Description de l'activité

Atelier culinaire engagé avec Gaëtan Coculo

Vous intégrez une brigade de cuisine le temps de quelques heures et vivez une immersion complète. Le pas est franchi, vous voici en compagnie du chef pour réaliser ses recettes lors de l'élaboration d'un menu en 3 plats. Ici, vous suivez un cours de cuisine locavore et engagée.

En Île-de-France, vous découvrez les coulisses de cet établissement qui promeut un retour aux sources, en travaillant des produits soigneusement sélectionnés, en provenance direct de producteurs, vignerons et artisans français. Vous allez apprécier cette immersion inoubliable et la dégustation des plats savoureux.

Découverte du restaurant l'Avant-Poste à Paris

L'Avant-Poste propose une cuisine à la fois locavore et engagée. Tous les produits proviennent de producteurs rigoureusement sélectionnés, des légumes à la viande, en passant par les condiments, les fruits de mer, le pain, les épices, la charcuterie ou encore les assiettes et les couverts.

Le concept : promouvoir des produits issus de circuits courts, avec des produits qui respectent le goût, les ressources et l'humain. Le chef Gaëtan Coculo travaille avec 250 paysans et artisans. Sa cuisine est gourmande, simple et généreuse.

Programme de votre atelier de cuisine

Vous vivez une immersion privilégiée de 5h dans la cuisine de Gaëtan Coculo et sa brigade.

  • 9h : accueil par le chef autour d'un café et d'un moment convivial. Vous échangez sur les recettes et les produits du jour issus de circuits courts.
  • 9h30 : immersion en cuisine aux côtés de Gaëtan Coculo, vous mettez en oeuvre le programme tout étant guidé par le chef sur les premiers gestes.
  • 12h : le service commence par l'arrivée des clients, vous observez l'effervescence en cuisine qui s'active autour du dressage.
  • 13h : c'est le moment de prendre place à table pour déguster le menu imaginé par le chef.

Exemples de menu (à titre indicatif) : velouté de potiron d'Etampes, noisettes et miellat corses ; cochon fermier des Côtes-d'Armor, lentilles beluga, carottes jaunes du Doubs et chou filderkraut ; coupe de pommes avec mini-financiers et crème normande fraîche.

Infos utiles

  • Atelier dès 18 ans, 1 participant par atelier.
  • Horaires : 9h à 14h. Ingrédients et matériel fournis en cuisine.
  • Prévenir en cas d'allergie alimentaire connue.
  • Les personnes à mobilité réduite ne peuvent pas faire le cours.

A savoir

Les horaires sont fixés en fonction des disponibilités. Vous avez la possibilité d'indiquer votre préférence lors de la prise de RDV. Vous recevrez ensuite tous les détails concernant votre activité (adresse, contact du moniteur, …).

Activité réalisable de janvier à mai.

Réf : 30107

Vos questions / Nos réponses

Vous avez une question sur cette activité ? Notre équipe commerciale vous apportera une réponse dès que possible.

Pour les demandes de disponibilité, merci de contacter directement nos conseillers par téléphone.

Infos utiles

  • Atelier dès 18 ans, 1 participant par atelier.
  • Horaires : 9h à 14h. Ingrédients et matériel fournis en cuisine.
  • Prévenir en cas d'allergie alimentaire connue.
  • Les personnes à mobilité réduite ne peuvent pas faire le cours.

A savoir

Les horaires sont fixés en fonction des disponibilités. Vous avez la possibilité d'indiquer votre préférence lors de la prise de RDV. Vous recevrez ensuite tous les détails concernant votre activité (adresse, contact du moniteur, …).

Activité réalisable de janvier à mai.

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