Cours de Cuisine au Restaurant Loiseau des Vignes à Beaune

Beaune - Côte d'or (21)

Régalez-vous aux côtés du chef dans l'étoilé Loiseau des Vignes à Beaune ! Lors de l'atelier culinaire, vous préparez les plats avec la brigade avant de déguster un menu en salle. Ce cours de cuisine en immersion vous ouvre à la haute gastronomie !

Les formules

Sur la route des Grands Crus de Bourgogne - 5h30 avec dégustation / 1 pers.

200 €

Description de l'activité

Membre de la brigade au restaurant Loiseau des Vignes de Beaune

Beaune en Côte-d'Or est une ville très connue pour ses Hospices ainsi que sa culture viticole. La gastronomie bourguignonne y tient une grande place, avec de grands restaurants comme Loiseau des Vignes.

Avec cet atelier culinaire en immersion, vous passez une matinée instructive dans ce restaurant étoilé qui perpétue l'héritage de Bernard Loiseau. Le cours de cuisine dans la brigade vous plonge dans la vie de cet établissement prestigieux où le chef met à l'honneur les traditions de Bourgogne-Franche-Comté.

Découverte du restaurant étoilé

Le restaurant Loiseau des Vignes se trouve à 250 m des célèbres Hospices dans le centre historique de Beaune. Cet établissement a été récompensé d'1 étoile Michelin en 2010. Il dévoile une carte raffinée autour d'une cuisine gastronomique aux spécialités bourguignonnes.

Le chef Mourad Haddouche est aux commandes du restaurant que Dominique Loiseau a ouvert en 2007. Ce chef a parcouru la France avant d'arriver en 2012 en Bourgogne. Curieux et inventif, il propose des plats entre tradition et modernité faisant vivre l'esprit Loiseau.

L'atelier culinaire est l'occasion de découvrir les coulisses d'un service de restaurant d'excellence, en intégrant la brigade. Vous profitez des conseils du chef et participez activement !

Votre cours de cuisine

L'activité dure 5h30 au total, avec la dégustation d'un menu à la fin en salle.

• Dès 9h00, vous avez rendez-vous avec le chef pour définir ensemble le menu, et une fois l'équipement enfilé vous pouvez commencer !

• Vous passez 3h en cuisine, en immersion dans la brigade avec le chef pour concocter les différentes recettes.

• A 12h30, c'est l'heure d'observer le coup de feu de midi avec le chef. Vous assistez aux cuissons minute et au dressage des assiettes.

• A 13h00, c'est l'heure de vous régaler ! Vous dégustez un menu en salle avec 2 entrées, plat, fromage, dessert et un forfait 5 vins au verre.

Exemple de menu (à titre indicatif) : Œuf de poule en trompe l'œil, truffe d'automne, topinambour, jambon fumé ; Escargots des prés de Fontaines, potimarron et raisins, farofa de manioc ; Pigeonneau de Louhans pop'amarante, pickles de choux, coing épicé ; Époisses affiné, pomme au four au marc de Bourgogne Jacoulot ; Crêpe soufflée à la poire, glace à la raisiné de genièvre.

Infos utiles

  • Dès 18 ans, 1 seul participant en cours privé.
  • De 09h00 à 14h30, ingrédients et matériel fournis.
  • Prévenir en cas d'allergies. Fiches recettes remises à la fin.
  • Non accessible aux personnes à mobilité réduite.
  • Vos proches peuvent déjeuner avec vous, il suffit de réserver au minimum 2j avant la date du stage (menus et consommations non compris, en sus).

A savoir

Les horaires sont fixés en fonction des disponibilités. Vous avez la possibilité d'indiquer votre préférence lors de la prise de RDV. Vous recevrez ensuite tous les détails concernant votre activité (adresse, contact du moniteur, ….)

Réf : 29041

  • Cours de Cuisine au Restaurant Loiseau des Vignes à Beaune
  • Cours de Cuisine, département Côte d'or
  • Cours de Cuisine en région Bourgogne
  • Côte d'or (21) Bourgogne - URBAIN
  • Beaune, Côte d'or (21) - Cours de Cuisine
  • Cours de Cuisine proche Beaune
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