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Masterclass Pâtisserie par Yann Couvreur

France - Tous départements

Offrez-vous des leçons de pâtisserie avec le grand chef Yann Couvreur lors d'une masterclass en ligne ! Ce cours de maître avec un chef moderne vous dévoile comment mettre la technique au service de l'émotion pour réaliser des desserts beaux et originaux.

Les formules

Masterclass de Yann Couvreur - 14 vidéos

117 €

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Vous allez aimer

  • S'inspirer des recettes d'un chef pâtissier moderne grâce au cours de maître en ligne
  • Des contenus 100% exclusifs pour donner du génie à vos desserts
  • Développer sa créativité culinaire et interpeller ses 5 sens

Description de l'activité

« La bonne pâtisserie, c’est celle qui a été réalisée avec amour. » (Y. Couvreur)

Ce talentueux chef pâtissier a envie de vous faire partager quelques-uns de ses secrets suaves haut de gamme. Pour percer le mystère des créations du chef Yann Couvreur, rejoignez sa masterclass en ligne de pâtisserie ! Au cours des vidéos et exercices, vous allez marier des saveurs étonnantes et vous inspirer des meilleurs chefs pâtissiers. Ce cours de maître vous invite dans la cuisine de ce grand créateur qui vous communiquera son amour pour cet art. Il élabore des « fugues pâtissières » en boutique, quelle sera la vôtre ?

Yann Couvreur, un Top Chef et Meilleur Pâtissier moderne

Yann Couvreur est né à Paris. Fils de commerçants, il s'est formé dans de nombreux restaurants et hôtels de luxe, il a d'ailleurs débuté au Trianon Palace à Versailles. Il a participé à l'émission Top Chef comme membre du jury, et l'année d'après à la saison 1 du Meilleur Pâtissier, spécial célébrités, en tant que jury et chef invité. Il a ouvert sa propre pâtisserie en 2016 puis une 2e en 2017.

Les célèbres pâtisseries de Yann Couvreur : le Paris-Brest et sa crème pralinée secrète, la tarte au citron vert et shiso, l'éclair au chocolat noir et à la fève tonka.

La masterclass de pâtisserie pour maîtriser les techniques du « cuisiner sucré »

La masterclass en ligne « Pâtisserie : Yann Couvreur » contient 14 leçons en vidéo de 5 à 10 minutes en moyenne (2h de masterclass au total). A votre rythme, vous écoutez les vidéos et essayez de reproduire les 8 recettes du chef : Tarte au citron, Paris Brest, Crème anglaise, Praliné, Meringue, Pâte à tarte sucrée, Crème pralinée, Nougatine.

Via ses vidéos, Yann Couvreur vous plonge aussi dans l'univers des arômes comme la vanille, des herbes et aromates appliqués aux desserts. Vous gardez de ce cours de maître en ligne un carnet de recettes pour les refaire chez vous quand vous voulez ! Le chef travaille notamment les produits de saison, les ingrédients naturels et zéro déchet dans ses créations culinaires. Le programme du cours en ligne :

  • Chapitre 1 : Les clés de la réussite : son approche de la pâtisserie, ses conseils et son parcours.
  • Chapitre 2 : Le processus créatif : identifier les fondements d’une pâtisserie sincère, qui nous ressemble.
  • Chapitre 3 : Le travail des aromates : intégrer l’importance des herbes aromatiques dans un dessert et les bons accords.
  • Chapitre 4 : La puissance de la vanille et sa crème anglaise : comprendre la richesse de cette épice-plaisir.
  • Chapitre 5 : La tarte citron vert-verveine-meringuée – La pâte sucrée : réaliser une pâte sucrée cassante, craquante, friable et dorée.
  • Chapitre 6 : La tarte citron vert-verveine – Le confit citron-verveine : réaliser le confit de citron vert à la verveine.
  • Chapitre 7 : La tarte citron vert-verveine – Le crémeux : réaliser le crémeux dans les règles de l’art.
  • Chapitre 8 : La tarte citron vert-verveine – La meringue suisse : réaliser une meringue suisse à la texture fondante et ultra légère.
  • Chapitre 9 : La tarte citron vert-verveine – Le dressage : garnir en disposant avec précision les différentes préparations et décorer.
  • Chapitre 10 : Le Paris-Brest – La pâte à choux : réaliser une pâte à choux souple, brillante et lisse.
  • Chapitre 11 : Le Paris-Brest – Le craquelin : réaliser le craquelin croustillant et le découper à l’emporte-pièce.
  • Chapitre 12 : Le Paris-Brest – La crème pralinée secrète du chef : réaliser la crème pralinée secrète du chef.
  • Chapitre 13 : Le Paris-Brest – La nougatine fine : réaliser la nougatine fine, de l’élaboration du sirop à la caramélisation.
  • Chapitre 14 : Le Paris-Brest – Le dressage : mettre en forme le gâteau, une couche après l’autre, dans le bon ordre, et le décorer.

Infos utiles

  • La masterclass comprend un accès à la plateforme vers les vidéos et ses exercices.
  • Vidéos disponibles pendant 1 an en accès illimité (24h/24 et 7j/7) pour avancer à votre rythme.
  • Visionnage possible sur tablette ou smartphone, mais pour un apprentissage idéal, l'ordinateur est recommandé.
  • Vous avez accès à la communauté de membres sur une plateforme privée.
  • Vous gardez un carnet avec toutes les recettes en PDF imprimable.

A savoir

Activité réalisable toute l'année.

Réf : 31326


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