Vous allez aimer

Apprendre à regarder, sentir et goûter le vin.
Plonger dans une culture millénaire passionnante et ancrée dans le terroir français.
Ramener de la fourme de Montbrison, spécialité fromagère stéphanoise, pour accompagner votre prochaine bonne bouteille de... (vous trouverez certainement la réponse après le cours d'œnologie !)

Description de l'activité

Au programme : 2 jours d'initiation intensive à l'œnologie à Saint-Etienne

Rendez-vous au Novotel Centre Gare, à Saint-Etienne. Pendant ces 2 jours, un œnologue formateur va vous initier aux fondamentaux de l'œnologie. La formation comprend une partie théorique et une partie pratique.

Dans la partie théorique, vous aborderez les étapes de la dégustation et chercherez à comprendre l'équilibre d'un vin à travers ses composants. Vous apprendrez aussi le lexique œnologique pour décrire un vin. Puis vous vous pencherez sur les cépages et les terroirs, avant d'aborder l'évolution des arômes dans le vin et d'apprendre à juger du potentiel de garde d'un vin.

Dans la partie pratique, vous mobiliserez vos sens afin d'apprendre à structurer votre mémoire sensorielle, de nommer un parfum grâce au jeu des odeurs ou encore de reconnaître, identifier et classifier les arômes.

Les crus à déguster

Durant ce cours d'œnologie, vous serez amené à déguster 21 crus différents. Voici une liste de références à titre d'exemple :

Saumur-Champigny - Clos Cristal
Saumur - Domaine des Roches Neuves / Thierry Germain - Insolite
Entre-deux-mers - Château Martinon
Côtes-de-Provence - Domaines Ott - Les Domaniers
Bourgogne Aligoté - Domaine Bruno Clair
Saint-Véran - Domaine Saumaize - En Crèches
Nuits-Saint-Georges 1^er cru Clos des Porrets Saint-Georges - Domaine Henri Gouges
Haut-Médoc - Château Lanessan
Bordeaux - Château Marsan
Margaux - Château Boston
Saint-Joseph - Domaine Cuilleron - Le Lombard
Saint-Romain - Domaine Alain Gras
Gigondas - Domaine des Espiers
Limoux - Méditerranéen - Cuvée Prodégustation Toques et Clochers
Jurançon - Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps
Rivesaltes - Arnaud de Villeneuve - Ambré
Côtes-du-Roussillon Villages - Mas Amiel - Carérades
Alsace GC Kirchberg - Domaine Kientzler
Morgon Côte-du-Py - Domaine Louis-Claude Desvignes - Javernières
Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac - Jean-Baptiste Granier - Les Vignes Oubliées
Arbois - Domaine A&M Tissot

Infos utiles