Atelier de Caféologie près de Lyon

Au programme : Découvrir le café sous tous les angles près de Lyon

Vous êtes accueilli à l'atelier de production où vous allez vous initier aux principes de la torréfaction, à la dégustation de cafés expresso et de cafés filtre. Voici comment se déroule l'atelier :

• Dès votre arrivée, vous êtes invité à déguster un café filtre de spécialité accompagné de viennoiseries pour le petit-déjeuner. Lors de cet instant d'échange, le torréfacteur évalue le degré de connaissance de chacun et adapte ainsi le déroulement de l'atelier. 
• Vous vous familiarisez avec l'univers et le marché du café : son origine, la manière dont il est cultivé, la récolte des cerises de café, les différentes méthodes d'extraction pour obtenir les grains verts, la localisation des plantations de caféiers, les terroirs et les variétés.
• Vous visitez l'atelier et découvrez les principes de la torréfaction artisanale (claire, médium, foncée…) pour obtenir des cafés en grains uniques.
• Vous éveillez vos sens gustatif et olfactif grâce aux jeux par équipe.
• Vous testez le protocole de cupping (dégustation à l’aveugle) en suivant les conseils du torréfacteur. Les papilles en éveil, vous évaluez les qualités de chaque café torréfié. Fruité, acidulé, amer, gourmand... A chaque goût son appréciation !
• Enfin, vous apprenez à maîtriser plusieurs méthodes d’infusion du café avec diverses cafetières (Chemex, cafetière à piston, à siphon, cafetière italienne...).

De retour chez vous, vous pourrez ainsi préparer le café selon la méthode qui vous plait !