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Cours d'œnologie

Apprenez quelques secrets sur la viticulture lors d’un cours d’œnologie ! Cette initiation vous enseignera un peu d’histoire sur les cépages et sur l’art de fabriquer du vin. Grands Crus de Bordeaux, Bourgogne, Alsace et autres grands vins français sont uniques grâce à des sols, un climat et un processus spécifiques. Cette formation abordera notamment les étapes de la récolte dans les vignes à la vinification, et se terminera avec une dégustation de vins pour apprécier des arômes subtils en bouche. Voilà une bonne idée de cadeau à offrir ou recevoir qui donnera sûrement quelques clés pour remplir la cave à vin !

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Bordeaux, Champagne, Bourgogne avec de nombreux vins comme le Chablis, l’Alsace avec le Riesling… Ce sont des régions mais surtout un patrimoine viticole international réputé. Les cépages français sont nombreux et leur assemblage donne les crus que vous connaissez. Le climat, la fabrication et bien d’autres facteurs entrent en compte pour créer du vin. C’est tout un savoir-faire ancestral que nous vous invitons à découvrir avec cette initiation à l’œnologie.

Que le cours se déroule avec un caviste ou un œnologue par exemple, vous pourrez poser des questions et apprendre comment s’organise un domaine ou un château producteur de vin. Du caviste vendeur final au vigneron de départ, la formation peut vous expliquer le rôle de chacun. Pourquoi un vignoble produit-il du vin rouge, blanc ou rosé ? Comment obtient-on un Grand Cru ou un millésime ? Existe-il des labels ou AOP protégés ? Autant d’interrogations qui méritent d’être éclaircies par des spécialistes du terroir viticole.

Lors de cette formation à l’œnologie, vous apprendrez :

  • le processus de création du vin
  • la logistique de la vendange à la vinification dans un chai
  • le vieillissement en fût suivant le type de vin (vin rouge, vin rosé, vin blanc)
  • la mise en bouteille avec l’importance de l’étiquette et la mise en vente

Et si vous aimez aussi la bonne chère, c’est l’occasion de combiner cette découverte vinicole avec des ateliers culinaires autour d’un menu agrémenté d’un accord mets et vins à la fin.

Vin liquoreux, vin de garde, vin bio, vin jaune ; capiteux, fruité, moelleux, léger… Autant de termes que vous comprendrez à la fin de ce cours où vous aurez aussi goûterez aussi les vins. Et oui, comment bien assimiler la théorie sans déguster ? Votre connaissance des vins s’élargira grâce à cette expérience, et vous saurez parler de la robe et des arômes en bouche. Et qui souhaite s’initier à l’art du vin doit aussi savoir comment conserver son vin et l’ouvrir !

Le tire-bouchon est un accessoire essentiel car il faut bien ouvrir une bouteille pour ne pas en altérer les arômes. Au cours de la dégustation de vin, vous apprécierez les goûts et odeurs qui se dégagent du vin et commencerez à connaître vos préférences. Chacun avec des émotions différentes, vous verrez qu’un vin d’exception peut plaire pour des critères objectifs mais peut aussi déplaire suivant les palais. Si vous voulez vous imprégner de la culture d’une région en particulier, vous pouvez opter pour un séjour œnologique, lors d’un week end à deux où vous profiterez d’un stage ou d’un cours avec une nuitée en hôtel.

En effet, si vous voulez pousser le bouchon, gastronomie et oenologie faisant bon ménage, les séjours gourmands sont parfaits pour faire de l’œnotourisme. C’est d’ailleurs une bonne idée de cadeau à offrir pour les amateurs de bons petits plats et de vin. Que vous réserviez un cours ponctuel ou que vous partiez à deux sur les routes des vins de France en weekend, c’est une expérience qui a du nez !