Atelier de Cuisine à Bègles près de Bordeaux

• Travailler des produits frais, de saison, sélectionnés le matin même sur le marché
• Un atelier culinaire convivial animé par un artisan conservier passionné
• Apprendre les techniques de mise en bocal et/ou en conserve
• Récupérer les conserves de vos créations après stérilisation des bocaux

Au programme : un cours de cuisine sur les techniques de conserve près de Bordeaux

Envie de manger vos confitures de fraises toute l'année ? De savourer vos plats en sauce été comme hiver ? Participez à cet atelier de conserverie et passez maître dans l'art de la conserve !

• Rendez-vous près de Bordeaux dans un labo de cuisine.
• Vous apprendrez les recettes pour réaliser des confitures ou des tartinades.
• Vous remplirez les bocaux et manipulerez la machine à stérilisation.
• Le lendemain vous serez bienvenu pour récupérer vos conserves et en faire profiter vos proches !

Ce que vous allez apprendre pendant cet atelier de cuisine

Préservez les valeurs nutritives et les qualités organoleptiques de vos recettes et aliments ! Stérilisation des ingrédients à plus de 100°, traitement thermique chaud / froid, déshydratation des denrées au four, conservation sous vide... Selon la date choisie, plusieurs thèmes peuvent être abordés (nous consulter).

Formule 2h d'atelier

Découvrez l'art de la conserve sur des produits de saison ou des plats faits maison type bœuf bourguignon. Conservation thermique à la saumur ou à l'huile, notions de PH des aliments, salage, séchage, date de durabilité... Vous apprendrez les recettes et la mise en bocaux des pickles, des sirops de fruits et des tapenades et autres pesto rosso !

Formule 3h d'atelier

Vous apprendrez les principes de la lactofermentation, à marier les épices pour relever vos plats, à préparer des travers de porc confits... Vous mettrez les sardines en boîtes et le thon en bocal. Vous travaillerez des ingrédients nobles comme la truffe, le foie gras ou l'asperge. Selon la saison, vous apprendrez à faire des conserves de champignon à l'huile ou au vinaigre. Et pourquoi pas un voyage jusqu'au Liban avec les incontournables houmous ou pain Naan Barbari.