Envie de manger vos confitures de fraises toute l'année ? De savourer vos plats en sauce été comme hiver ? Participez à cet atelier de conserverie et passez maître dans l'art de la conserve !
Préservez les valeurs nutritives et les qualités organoleptiques de vos recettes et aliments ! Stérilisation des ingrédients à plus de 100°, traitement thermique chaud / froid, déshydratation des denrées au four, conservation sous vide... Selon la date choisie, plusieurs thèmes peuvent être abordés (nous consulter).
Découvrez l'art de la conserve sur des produits de saison ou des plats faits maison type bœuf bourguignon. Conservation thermique à la saumur ou à l'huile, notions de PH des aliments, salage, séchage, date de durabilité... Vous apprendrez les recettes et la mise en bocaux des pickles, des sirops de fruits et des tapenades et autres pesto rosso !
Vous apprendrez les principes de la lactofermentation, à marier les épices pour relever vos plats, à préparer des travers de porc confits... Vous mettrez les sardines en boîtes et le thon en bocal. Vous travaillerez des ingrédients nobles comme la truffe, le foie gras ou l'asperge. Selon la saison, vous apprendrez à faire des conserves de champignon à l'huile ou au vinaigre. Et pourquoi pas un voyage jusqu'au Liban avec les incontournables houmous ou pain Naan Barbari.
Les horaires sont fixés en fonction des disponibilités. Vous avez la possibilité d'indiquer votre préférence lors de la prise de RDV. Vous recevrez ensuite tous les détails concernant votre activité (adresse, contact et infos pratiques).
Réf. : 32458