Cours de Cuisine Privatif avec un MOF Étoilé à Paris Foch

Laissez-vous guider par un MOF étoilé à Paris Foch

Si vous êtes amateur de bonne chère, vous savez que les restaurants obtiennent des récompenses prestigieuses pour leur cuisine d'exception. A Paris, dans le XVIe arrondissement entre Foch et Maillot, vous allez découvrir les cuisines d'un chef Meilleur Ouvrier de France (MOF) Etoilé.

Lors de cet atelier culinaire en immersion en Île-de-France, vous passez une matinée étonnante en compagnie d'un chef professionnel de talent. Ce cours de cuisine avec la brigade vous permet d'apprendre des techniques et d'améliorer vos compétences de cuisinier.

Découverte du restaurant

Le restaurant Le Pergolèse vous accueille à deux pas de la Porte Maillot et des jardins de l'avenue Foch. Dans une ambiance aux couleurs chaudes avec des fauteuils confortables, vous êtes mis à l'aise pour découvrir une carte gastronomique délicieuse.

Le chef Stéphane Gaborieau est Meilleur Ouvrier de France et possède une étoile Michelin. Avec plusieurs expériences dans de grandes maisons comme Pierre Orsi ou encore Le Moulin de Mougins où il a éguisé son palais aux saveurs provençales, il combine ses découvertes pour offrir une cuisine généreuse et authentique.

L'atelier de cuisine permet de comprendre le fonctionnement d'une brigade de restaurant, et d'apprendre quelques recettes de chefs directement en cuisine. La cerise sur le gâteau est évidemment le menu dégustation avec vins à la fin !

Votre cours de cuisine

Ce cours de cuisine est l'occasion de découvrir les coulisses d'un restaurant, et plus particulièrement d'un chef et sa brigade pendant le service du midi. Vous participez à la réalisation de plats, au dressage et vous terminez par une dégustation en salle.

- Vous avez rendez-vous avec le chef à 9h pour discuter du menu à mettre en place. Il vous accueille autour d'un café avant de commencer.

- La création des recettes se fait de 9h30 à 12h30 environ, où vous profitez des conseils de professionnels. Vous pouvez aussi assister au « coup de feu » avec le chef, qui vous montre la brigade à plein régime (12h30-13h).

- A la fin de la phase pratique, vous pouvez déguster en salle le menu dégustation en 8 plats avec accords mets et vins (café et eau inclus).

Exemple du menu dégustation (change selon les saisons) : Bienvenu gourmand ; Velouté de pousses d’épinards, Fricassées d’escargots aux ailerons de volailles, Espuma d’ail doux ; Dos de Cabillaud en croute d’arachides, Mousseline de lentilles du Puy, Parfumée au traditionnel balsamique de Modena 12 ans d’âge ; Granité aux saveurs du moment ; Râble de lapin farci en julienne de légumes à l’estragon, Jus de lapin aux langoustines ; Une petite attente du Pâtissier ; Ravioles d’ananas parfumées à la sauge, Coulis au Rhum ; Mignardises.