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Cours de Cuisine Privatif avec un MOF Étoilé à Paris Foch
Paris 16e - Paris (75)
Profitez du talent d'un Meilleur Ouvrier de France étoilé à Paris Foch ! Dans son restaurant, vous intégrez la brigade pour un cours de cuisine en immersion. Vous mettez la main à la pâte en créant des plats sur les conseils du chef, avant de déguster.
Les formules
Description de l'activité
Laissez-vous guider par un MOF étoilé à Paris Foch
Si vous êtes amateur de bonne chère, vous savez que les restaurants obtiennent des récompenses prestigieuses pour leur cuisine d'exception. A Paris, dans le XVIe arrondissement entre Foch et Maillot, vous allez découvrir les cuisines d'un chef Meilleur Ouvrier de France (MOF) Etoilé.
Lors de cet atelier culinaire en immersion en Île-de-France, vous passez une matinée étonnante en compagnie d'un chef professionnel de talent. Ce cours de cuisine avec la brigade vous permet d'apprendre des techniques et d'améliorer vos compétences de cuisinier.
Découverte du restaurant
Le restaurant Le Pergolèse vous accueille à deux pas de la Porte Maillot et des jardins de l'avenue Foch. Dans une ambiance aux couleurs chaudes avec des fauteuils confortables, vous êtes mis à l'aise pour découvrir une carte gastronomique délicieuse.
Le chef Stéphane Gaborieau est Meilleur Ouvrier de France et possède une étoile Michelin. Avec plusieurs expériences dans de grandes maisons comme Pierre Orsi ou encore Le Moulin de Mougins où il a éguisé son palais aux saveurs provençales, il combine ses découvertes pour offrir une cuisine généreuse et authentique.
L'atelier de cuisine permet de comprendre le fonctionnement d'une brigade de restaurant, et d'apprendre quelques recettes de chefs directement en cuisine. La cerise sur le gâteau est évidemment le menu dégustation avec vins à la fin !
Votre cours de cuisine
Ce cours de cuisine est l'occasion de découvrir les coulisses d'un restaurant, et plus particulièrement d'un chef et sa brigade pendant le service du midi. Vous participez à la réalisation de plats, au dressage et vous terminez par une dégustation en salle.
- Vous avez rendez-vous avec le chef à 9h pour discuter du menu à mettre en place. Il vous accueille autour d'un café avant de commencer.
- La création des recettes se fait de 9h30 à 12h30 environ, où vous profitez des conseils de professionnels. Vous pouvez aussi assister au « coup de feu » avec le chef, qui vous montre la brigade à plein régime (12h30-13h).
- A la fin de la phase pratique, vous pouvez déguster en salle le menu dégustation en 8 plats avec accords mets et vins (café et eau inclus).
Exemple du menu dégustation (change selon les saisons) : Bienvenu gourmand ; Velouté de pousses d’épinards, Fricassées d’escargots aux ailerons de volailles, Espuma d’ail doux ; Dos de Cabillaud en croute d’arachides, Mousseline de lentilles du Puy, Parfumée au traditionnel balsamique de Modena 12 ans d’âge ; Granité aux saveurs du moment ; Râble de lapin farci en julienne de légumes à l’estragon, Jus de lapin aux langoustines ; Une petite attente du Pâtissier ; Ravioles d’ananas parfumées à la sauge, Coulis au Rhum ; Mignardises.
Infos utiles
- Âge minimum 18 ans, vous êtes seul participant avec le chef.
- Menu dégustation avec vins. Les plats réalisés sont adaptés à votre niveau.
- De 9h à 15h avec dégustation. Ingrédients et matériel en cuisine.
- Prévenir en cas d'allergie alimentaire connue. Fiches recettes remises à la fin.
- Les personnes à mobilité réduite ne peuvent pas faire l'atelier.
A savoir
Les horaires sont fixés en fonction des disponibilités. Lors de la prise de RDV, vous recevrez tous les détails concernant votre activité (adresse, contact et infos pratiques).
Activité réalisable de janvier à avril.
Réf : 28288
Vos questions / Nos réponses
Contribue-t-on réellement à la préparation des plats au sein de la brigade ou est-ce davantage une expérience basée sur l'observation?
C'est davantage une expérience basée sur l'observation et des explications données par le Chef.
L'activité est super mais pour la dégustation peut on avoir des invités qui nous rejoignent et à quel prix ?
Oui, c'est possible. 120€ par personne pour un menu dégustation accord mets et vins.
Est-il possible de reserver pour deux à la fois?
Non, c'est un participant par cours.
Coffret prestige ou une Pochette cadeau
Avis des clients (13)
noté 4,9/5
Expérience très enrichissante avec un chef extrêmement sympathique et des cuisiniers très pros qui m'ont accueillis... (+) avec beaucoup de gentillesses et de conseils. Je recommande avec ferveur
Très belles rencontres avec le Chef Stéphane Gaborieau et toute son équipe. Une excellente ambiance où l'on est mis... (+) très vite à l'aise. Nous sommes un invité spécial, qui participe à la vie de la cuisine, en toute simplicité et décontraction. On a à faire à de vrais professionnels ! Un moment de plaisir qui passe trop vite, on aimerait pouvoir revenir tous les jours ! Merci à toute l'équipe et merci Chef de nous ouvrir les portes de votre cuisine.
superbe expérience, intégration parfaite d'une brigade fort sympathique chaleureuse et encline au partage, à l'imag... (+)e du chef ! Dégustation délicieuse pour clôturer cette belle journée
Le chef accueille dans son restaurant a bras ouverts. La franchise est de rigueur au travers d’un contact chaleureu... (+)x, toute l’équipe a à coeur de transmettre. Pas de tromperie, on voit le quotidien de cette cuisine d’orfèvreres. Experience recommandée
Ouvrir sa porte à des inconnus, c’est prendre un sacré risque. Bravo à Stéphane Gaborieau et à sa brigrade de sorti... (+)r de sa zone de confort. J’ai eu la chance de vivre une matinée aux côtés de chaque membre, de découvrir des techniques, de travailler des produits exceptionnels, de participer à l’élaboration des plats. Une immersion qui, au-delà du savoir-faire, vous baigne dans l’amour du produit et la recherche de l’excellence. Que dire de plus que, après cette expérience, je ne regarderai plus jamais une assiette de la même manière. Bravo à toute l’équipe pour sa gentillesse, sa transparence, sa pluralité, sa sincérité, sa bienveillance et la générosité qu’ils m’ont tous témoigné.
