Week-End d'Initiation à l'Œnologie à Montpellier

• Déguster 22 crus français, un espagnol et un italien
• Connaître les particularités des cépages les plus communs
• Identifier et reconnaître les grandes familles d'arômes

Au programme : un week-end d'initiation à l'œnologie dans l'Hérault.

Prenez une petite gorgée, attrapez un peu d'air, et ressentez le goût par retro olfaction, voilà, vous venez de grumer le vin. Maintenant prenez une gorgée, faites la glisser sur votre langue et respirez par le nez, vous avez maché le vin. Ces deux méthodes de dégustation permettent de ressentir les arômes, l'acidité et la profondeur. Testez-les sur un même échantillon, laquelle est votre préféré ?

• Vous avez rendez-vous avec le professionnel à Montpellier.
• 3 cours d'œnologie de 4h répartis sur 2 jours.
  - Comprendre les influences environnementales d'un vin : le terroir (le sol et le sous sol), le cépage, le climat, la région viticole et le millésime.
  - Apprenez à décrire les impressions en bouche : arôme fruité ou poivré, texture onctueuse ou sèche, équilibre juste ou fort en tanins... Vous trouvez les termes justes pour exprimer vos ressentis.
  - Vous abordez les processus d'élaboration : viticulture, vendange, vinification, élevage et vieillissement.
• Fin du stage d'œnologie, pas de doute, au prochain repas, c'est vous qui choisirez la bouteille !

Cours d'œnologie et dégustation d'un vin d'Occitanie.

Parmi les 24 crus, vous goûtez un vin régional, d'appellation Banyuls, l'une des plus belles du Roussillon. Produit par le Domaine de La Tour Vieille, ce rouge gourmand à la robe grenat sombre a été élevé de longs mois en foudre pour adoucir les tanins. Il s'agit d'un vin doux naturel de grenache noir avec de belles notes de fruits rouges et noirs : fraises, cerises et cassis.