Week-end Œnologique près de Montpellier

Séjour découverte du vin près de Montpellier

Passionné de vin et amoureux du terroir, vous profitez de ce week-end dans l'Hérault pour découvrir l'univers vinicole et ses petits secrets. Avec un professionnel, vous suivez un cours d’œnologie complet sur 2 jours enrichissants et par petit groupe.

Ce cours en Occitanie est l'occasion de découvrir les vins du Languedoc-Roussillon et notamment ceux du vigneron qui vous accueille lors des cours. Vous dégusterez des vins de régions françaises incontournables et apprendrez les techniques de bases.

Programme de l'activité

Durant 2 jours, vous explorez le monde vinicole avec un atelier d'initiation complet, qui se déroule directement chez le vigneron. Vous découvrez la dégustation et la connaissance du vin durant ce week-end œnologique. Vous suivez 2 cours de 3h par jour.

Samedi matin : Déguster le vin et savoir en parler

• Comment déguster
• Les impressions visuelles : la robe du vin.
• Les mots de la couleur et de la limpidité.
• Les larmes ou jambes.
• Les familles d'arômes et leur origine + exercice de reconnaissance des arômes fruités.
• Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche + vocabulaire des saveurs.
• L'équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges.
• La persistance aromatique : longueur en bouche.
• Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants.
• Exercice sur les accords mets et vins.

Samedi après-midi: Connaître l'élaboration du vin, la vinification et l'élevage

• Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation.
• L'élaboration du vin : les différentes techniques de vinification (en blanc, en rouge) et d’élevage.
• La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise.
• Le vin et le bois : les barriques, les copeaux.
• Visite du domaine : les vignes, les chais de vinification et d'élevage.
• Dégustation commentée des vins du domaine.

Dimanche matin: Cépages et terroirs, lire les étiquettes

• Les facteurs de la qualité du vin.
• Qu'est ce qu'un bon terroir ?
• La quantité est l’ennemie de la qualité.
• Les principaux cépages et leurs caractéristiques + les cépages dans les régions de France.
• Les catégories de vins : AOC, vin de pays, vin de table.
• Lire les étiquettes.
• Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants + exercice sur les accords mets et vins.

Les vins

Vous découvrez et dégustez plusieurs vins lors de de week-end œnologique. D'abord, les vins du vigneron qui vous accueille. Mais aussi, les vins de la région du Languedoc-Roussillon, et ceux issus de vignobles incontournables comme l'Alsace, la Loire, la Bourgogne, etc. Vous vivez un cours complet !