Atelier de Fabrication de Fromage à Bordeaux

Au programme : Un Atelier de Fabrication de Fromage

Dès votre arrivée, Anaïs, fromagère passionnée, vous accueille chaleureusement dans son atelier et vous plonge dans l’univers fascinant de la fabrication artisanale du fromage.

Votre atelier de fabrication de fromage - fromage blanc et vos créations à emporter

Durant cet atelier, vous apprenez à fabriquer des fromages lactiques, ces créations simples et authentiques qui se réalisent sans technologie complexe. Anaïs vous guide pas à pas dans toutes les étapes de fabrication.

• Vous commencez par explorer la composition du lait et les processus d’ensemencement et d’emprésurage à travers un premier exercice pratique qui révèle la magie de la coagulation.
• Vient ensuite le moment de donner forme à vos fromages : vous pratiquez le moulage à la louche et l’égouttage en sac, en observant comment la texture se transforme sous vos mains.
• L’atelier vous permet aussi de laisser parler votre créativité en aromatisant vos fromages frais selon vos goûts.
• Chaque préparation est ensuite mise au repos pour que les arômes et la texture se développent pleinement.
• À la fin de l’atelier, vous repartez avec vos propres créations : votre fromage blanc onctueux, des fromages frais aromatisés et votre "Saint Marcell’eaux", une revisite maison du fromage moulé, prêt à être affiné chez vous.

Votre atelier de fabrication de fromage à poêler et votre halloumi à emporter

Dans cette session, Anaïs vous fait découvrir les secrets du halloumi, le fameux fromage chypriote qui se distingue par sa fermeté et sa capacité unique à être grillé sans fondre.

• Après une introduction sur ses particularités, vous commencez par préparer le lait cru, que vous ensemencez avec un yaourt nature avant d’ajouter la présure.
• Vous observez la coagulation, puis découpez et brassez le caillé pour lui donner la texture parfaite.
• Vous passez ensuite au soutirage, séparant le petit-lait du caillé, avant de mouler votre halloumi et de le laisser prendre sa forme définitive.
• La touche finale consiste à cuire le fromage dans le petit-lait chauffé, étape essentielle qui développe sa saveur et sa texture unique.
• À la fin de l’atelier, vous repartez avec votre halloumi artisanal, prêt à être dégusté nature ou légèrement doré à la poêle.