Cours d’œnologie dans les Hauts-de-France
Lille est une ville au patrimoine culturel et architectural varié, mais aussi l'une des grandes capitales européennes. C'est ici que vous allez suivre une journée d'initiation à l’œnologie, en petit groupe, et animée par un passionné.
Durant ce cours, vous découvrez tous les secrets du vin, de ses différents arômes et de la dégustation. Mais aussi, tout le vocabulaire pour exprimer vos préférences en la matière. En direct du département du Nord, vous devenez un véritable amateur.
Programme de l'activité
L'atelier d'initiation s'étend sur 8h de cours, 4h le matin et 4h l'après-midi. Il se déroule dans le salon privatisé d'un hôtel situé en centre-ville. Pour vous guider, Olivier Delorme, un expert en matière d’œnologie et diplômé à l'Université du Vin.
En petit groupe et dans une ambiance conviviale, vous passez en revue les principaux aspects du vin, lors d'ateliers théoriques et pratiques. Vous débutez par la méthode de dégustation, les différents types de vins, et comment en parler et les décrire. Vous voyez également les notions d'équilibre, les appellations, comment définir vos goûts, les différents types de vins, les règles de conservation, les grandes familles d'arômes, comment identifier les grands défauts d'un vin, la garde et les accords mets et vins.
Enfin, vous terminez ce cours complet par des tests ludiques afin de reconnaître les arômes et la dégustation des vins avec analyse.
Les vins
Cette journée d'initiation à l’œnologie s'appuie sur la dégustation de 16 vins différents. Ils sont rigoureusement sélectionnés en fonction de leur élaboration, de leur région et de leur terroir.
Voici une liste donnée à titre indicatif :
- Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
- Domaine de Villeneuve, Châteauneuf-du-Pape « Vieilles Vignes » 2012
- Domaine Marcel Richaud, Rasteau 2016
- Domaine Camin Lerredja, Jurançon « Au Capcèu » 2015
- Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
- Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2016
- Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
- Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 2015
- Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
- Domaine Tempier, Bandol 2011
