Apprendre l’œnologie à Lille
Rouge, blanc ou rosé, le vin se décline sous différentes couleurs et différentes textures. Effervescent, tranquille ou doux naturel, le vin nécessite un décodage tant ses arômes et son équilibre évoluent lors de la dégustation. Dans le Nord, vous percez ses secrets lors d'un weekend d'initiation.
Vous découvrez tout ce qui constitue un vin, de son terroir aux cépages en passant par les appellations. A la fin de ce weekend dans les Hauts-de-France, vous maîtriserez les 3 premiers niveaux de ce stage œnologique.
Programme du week-end
Olivier Delorme est l'expert qui va vous accompagner durant ce weekend d'initiation. Cet ancien journaliste viticole, aujourd'hui sommelier-conseil, est un passionné et pédagogue de 20 ans de métier.
Ce séjour gourmand comprend 3 cours de 4h chacun. Vous passez du niveau 1 à 3 en quelques heures. Vous abordez des thèmes essentiels : la méthode de dégustation, les types de vins, définir ses goûts, la notion d'équilibre, les appellations, les vins conventionnels, bios, biodynamiques ou natures, les règles de conservation, les familles d'arômes, savoir les identifier et les reconnaître, identifier les défauts d'un vin, le potentiel de garde, les accords mets et vins, les régions viticoles, la notion de terroir, les cépages et les grands vins d'Europe.
Vous terminez cet apprentissage ultra complet par la mise en pratique : dégustation des 21 vins avec analyses et commentaires.
Les vins
Votre formation comprend la dégustation de 21 vins différents, issus de domaines soigneusement sélectionnés. Voici une liste à titre indicatif :
- Domaine de la Tour du Bon, Bandol rouge 2014
- Domaine Vacheron, Sancerre rouge 2016
- Domaine Bonnardot, Santenay blanc « Sous la roche » 2015
- Domaine Sylvie Spielman, Gewurztraminer Grand Cru Kanzlerberg 2008
- Domaine René Bouvier, Bourgogne pinot noir « Le chapitre suivant » 2015
- Domaine des Hauts Châssis, Crozes Hermitage rouge « Les galets » 2016
- Château La Garricq, Moulis en Médoc 2002
- Domaine Combier, Crozes Hermitage rouge « cuvée L » 2016
- Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
- Domaine Tour Vieille, Banyuls vin doux naturel mise tardive 2013
