Initiation à l'Œnologie sur 2 jours à Strasbourg

Au programme : lors de cette initiation à l’œnologie sur 2 jours

Votre formateur vous accueille chaleureusement pour une initiation associant connaissances œnologiques et plaisir de la dégustation. Au cours de trois demi-journées réparties sur deux jours, vous construisez vos repères grâce à des exercices pratiques et des échanges autour des vins.

• Vous apprenez à déguster en suivant la méthode VOG, qui fait appel à la vue, à l’odorat et au goût. Vous observez la robe du vin, recherchez ses arômes au nez et analysez les sensations ressenties en bouche.
• Vous découvrez les composantes de l’équilibre d’un vin : sucre, acidité, alcool et tanins. Vous vous familiarisez également avec son potentiel de garde et les principes des accords mets et vins.
• Vous développez votre mémoire olfactive à l’aide de jeux de reconnaissance. Vous classez les arômes par famille et comprenez comment les parfums se transforment au fil du vieillissement.
• Vous mettez vos observations en mots pendant les dégustations commentées. Votre formateur vous accompagne pour décrire le bouquet, l’attaque et la longueur en bouche avec un vocabulaire adapté.
• Vous approfondissez votre découverte des cépages blancs et rouges et de leurs terroirs. Des exercices à l’aveugle vous permettent de rechercher les caractéristiques qui les distinguent.
• Vous dégustez 21 vins au total, en comparant leurs profils et en appliquant les notions étudiées. Un livret pédagogique vous est remis pour conserver les enseignements de l’initiation.

Pourquoi faire cette initiation à l'œnologie sur 2 jours ?

Derrière chaque vin se trouvent des parfums, une texture et un équilibre que vous pouvez apprendre à reconnaître. Cette initiation vous permet de porter davantage attention à ces détails et de comprendre ce qui rend une cuvée différente d’une autre.

En passant de la théorie à la dégustation, vous associez progressivement les notions œnologiques à des sensations concrètes.

Les explications du formateur vous aident à préciser vos goûts et à comprendre pourquoi certains vins vous plaisent davantage. Vous repartez avec des repères utiles pour choisir vos bouteilles, imaginer des associations avec vos repas et partager vos impressions.

Découvrez, à titre indicatif, quelques vins proposés au cours de cette initiation :

• Domaine Laroche, Les Chanoines, Chablis 2022, blanc
• Maison Ogier, Le Petit Paradoxe, Lirac, blanc 2023
• Maison Champy, Clos de Bully, Pernand-Vergelesses 2022, rouge
• Maison Schwach, Alsace Gewurztraminer, 2021, blanc
• Villa Baulieu, Coteaux d'Aix en Provence 2016, blanc
• Domaine Couturier, Pouilly Loché 2021, blanc
• Le Clos de Roches Noires, Montgilet, Anjou 2021, blanc
• L'avenir, Single Block Chenin, Stellenbosch 2020, blanc
• Domaine Fernand Engel, Riesling Grand Cru 2019, blanc