Cours d'œnologie à Aix-en-Provence
Si le rosé est un vin très apprécié en région PACA, c'est grâce aux vignobles propices à cette production, avec les Côtes de Provence et les bien connus Coteaux d'Aix dans les Bouches-du-Rhône. L'été, c'est un vin indispensable des réunions familiales et amicales.
A Aix-en-Provence justement, vous profitez d'un cours d'œnologie découverte pour mieux comprendre le langage du vin et comment s'exprimer lorsque vous en goûtez. Cépages, robe, vinification et AOC ; rouge, rosé ou blanc... Vous apprendrez à mobiliser vos sens pour déceler les parfums et arômes en bouche grâce à la méthode de dégustation VOG.
Programme de l'atelier
Le cours d'œnologie dure 4h avec des formateurs passionnés pour vous guider dans l'apprentissage du langage vinicole et des techniques de dégustation de vin. L'atelier est très complet avec de la théorie et de la pratique autour de la méthode VOG académique (Visuel-Olfactif-Gustatif).
• Tout commence avec un peu de théorie pour voir les différentes étapes de la dégustation. Le formateur vous explique les phases en passant du visuel à l'olfactif, pour finir avec le gustatif. Vous découvrez ensuite les différents composants d'un vin pour comprendre son équilibre.
• Vous poursuivez donc avec un jeu des odeurs pour mobiliser votre sens de l'odorat. Les parfums qui se dégagent sont-ils les mêmes pour l'ensemble des participants ?
• Un autre exercice arrive maintenant avec la dégustation de 7 vins pour le sens du goût : quels sont les arômes primaires des secondaires ?
• Enfin, l'atelier se termine par un thème important, celui de la conservation d'un vin, où vous devez juger du potentiel de garde de certains spiritueux.
Les vins
Vous découvrez 7 vins différents, provenant de terroirs divers afin de bien saisir les variations de parfums et arômes en bouche. Vous pourrez déguster du Bourgogne, Côte du Rhône, Médoc Aquitaine, Languedoc, etc. (liste susceptible d'être modifiée) :
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl
