Les secrets de la dégustation de vin à Dijon
Célèbre région viticole, la Bourgogne-Franche-Comté offre de nombreux vins reconnus dans le monde entier pour leur qualité supérieure, leurs arômes et parfums. Avec la côte chalonnaise, le Mâconnais, les Côtes de Beaune et Côtes de Nuits-Saint-Georges pour ne citer qu'eux, il faut prendre un peu de temps pour comprendre la richesse vinicole.
Lors de ce cours d'œnologie avec dégustation de vins, vous découvrez la méthode VOG qui vous initie à l'art de goûter un vin. A Dijon en Côte-d'Or, vous profiterez d'un atelier d'initiation complet avec un formateur passionné qui vous présentera rouges, rosés et blancs. Une bonne idée pour choisir vos préférés !
Programme du cours d'œnologie
Le cours d'œnologie dure 4h. Il vous explique la méthode de dégustation VOG (Visuel-Olfactif-Gustatif) et les techniques de dégustation, avec des formateurs passionnés.
• L'atelier commence avec les étapes de la dégustation : vous devez comprendre le processus d'identification des arômes depuis le verre jusqu'au goût en bouche. Vous poursuivez avec les différents composants du vin, pour comprendre l'équilibre d'un vin.
• Vous passez ensuite à la pratique avec un jeu des odeurs pour développer votre nez. Quels sont les parfums de ce vin ? L'expérience sensorielle continue avec la dégustation de 7 vins pour mobiliser cette fois-ci le goût.
• Le cours se termine avec le thème de la garde d'un vin. Vous devez juger du potentiel de conservation d'un vin !
Les vins
La dégustation de 7 vins vous permet de découvrir différents terroirs avec des cépages variés comme celui de Bourgogne, Rhône-Alpes, Médoc Aquitaine, Languedoc Roussillon, etc. (liste susceptible d'être modifiée) :
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl
