Découvrir l'univers vinicole à Dijon pendant une journée complète
Dijon est bien connue pour sa moutarde et ses spécialités culinaires mais la ville de Côte-d'Or fait également partie de la Route des Grands Crus. Le vignoble dijonnais et les grands vins de Bourgogne-Franche-Comté vous attendent lors de cette journée d'initiation ouverte à tous !
Pendant ce cours d'œnologie, vous apprenez à qualifier un vin, à reconnaître ses arômes mais aussi à l'associer à votre table grâce aux règles de service et des accords mets et vins. Et si vous ne connaissez pas la différence entre un vin conventionnel, bio ou en biodynamie, vous allez vite vous mettre au diapason.
Programme de la journée
Votre journée découverte à l'œnologie se déroule sur 8h (4h le matin et 4h l'après-midi). Vous avez rendez-vous à Dijon dans un salon privé d'un hôtel 5 étoiles.
Votre expert en vin, Aurélien Beyeklian, témoigne de 15 ans à l'international et d'une formation pointue sur le monde viticole : Master en Commerce International des Vins et Spiritueux de la Burgundy School of Business et formation à Mâcon. Passionné de vin, il a fini par créer un domaine dans le Bugey.
Vous voyez ensemble pendant ce cours entre théorie et pratique des thèmes variés, à commencer par la méthode de dégustation. Vous découvrez : les différents types de vins et leur méthode d'élaboration (bios, biodynamie, etc.), comment décrire et parler d'un vin, vos goûts et comment bien choisir le vin, l'équilibre d'un vin et les appellations, les règles de conservation et du service du vin avec les accords Mets et vins, les familles d'arômes et comment les reconnaître ou encore les grands défauts d'un vin et juger le potentiel de garde d'un vin.
La journée se termine avec des tests ludiques de reconnaissance d'arômes et une dégustation de vins avec analyse.
Les vins
Grâce à ce cours d'œnologie, vous profitez d'une dégustation de 16 vins au total (liste non exhaustive donnée à titre informatif) :
- Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
- Domaine de Villeneuve, Châteauneuf-du-Pape « Vieilles Vignes » 2012
- Domaine Marcel Richaud, Rasteau 2016
- Domaine Camin Lerredja, Jurançon « Au Capcèu » 2015
- Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
- Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2016
- Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
- Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 2015
- Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
- Domaine Tempier, Bandol 2011
