Cours d'Œnologie à Rennes

Savoir déguster un vin à Rennes

Sans rien enlever au côté festif de l'ouverture de bouteilles de vin en famille ou entre amis, vous pouvez aussi aborder cet univers d'un autre angle, en vous positionnant comme un connaisseur qui sait parler d'un vin. Pour cela, vous profitez d'un atelier d'initiation de 4h à Rennes.

Dans la ville d'Ille-et-Vilaine en Bretagne, vous êtes formé par des professionnels qui vous aideront à vous exprimer et à appliquer des techniques de dégustation adaptées. Cépages, terroirs, arômes et parfums, robe... Ce cours d'œnologie avec la méthode VOG vous fait passer de néophyte à connaisseur en quelques heures.

Programme du cours d'œnologie

L'atelier d'initiation dure 4h avec des formateurs passionnés qui vous font découvrir les techniques de dégustation et le vocabulaire du vin, à travers une approche ludique mobilisant le visuel, l'odorat et le goût : la méthode VOG académique (Visuel-Olfactif-Gustatif).

• Le cours commence en abordant la théorie sur l'univers du vin : son vocabulaire et les différentes phases de la dégustation combinant le visuel, l'odorat et le goût. Vous continuez en découvrant les différents composants du vin pour comprendre l'équilibre d'un vin.

• Vient ensuite le moment de la pratique, avec un jeu des odeurs qui permet de développer son nez. Les parfums qui se dégagent peuvent être floraux, fruités, boisés, épicés, etc. Vous passez alors à l'étape de la dégustation pour déceler les arômes primaires et secondaires des 7 vins présentés.

• Le cours d'œnologie se termine avec le thème de la garde d'un vin : saurez-vous juger du potentiel de conservation des vins ?

Les vins

La dégustation vous permet de découvrir 7 vins provenant de terroirs et cépages différents : Bourgogne, Médoc Aquitaine, Rhône-Alpes, Languedoc, etc. (liste susceptible d'être modifiée) :

• Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
• Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
• Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
• Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
• Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
• Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
• Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl