Escapade œnologique à Rennes
Amateur de vin, vous avez décidé qu'il était temps de passer au niveau supérieur pour devenir un fin connaisseur du monde du vin. Au cœur de la Bretagne, à Rennes, vous profitez d'un atelier œnologique très complet, sur un weekend, et avec un sommelier expert.
Véritable puits de science, il vous guidera dans votre apprentissage du vocabulaire, des appellations, des arômes ou encore sur les notions de terroir. En Ille-et-Vilaine, vous apprenez tous les secrets qui façonnent le vin avant de passer à l'étape cruciale de la dégustation.
Programme du week-end
Pendant ce week-end œnologique, vous profitez de l'expertise et de la passion du sommelier Christophe Boisselier. Il exerça son métier dans les restaurants triplement étoilés L'Arpège d'Alain Passard et celui d'Alain Chapel, avant de prendre les commandes de nombreux restaurants et bars à vins de la région.
Durant 8h d'atelier répartis en 3 modules, vous passez en revue tous les aspects du vin :
- Méthode de dégustation : méthode de dégustation avec l'aide des supports, parler et décrire un vin, comment le choisir, notion d'équilibre et les différentes saveurs.
- Arômes du vin : grandes familles d'arômes, savoir les identifier et les reconnaître, les différents vins (bios, biodynamie, natures ,etc.), les défauts, potentiel de garde, grandes règles des accords Mets et vins.
- Régions et cépages en France : les principales régions viticoles et cépages, notion de terroir, grands vins d'Europe, techniques d’élaboration du vin, les appellations.
Pour parfaire votre apprentissage, vous mettez en pratique ce que vous venez d'apprendre durant des dégustations commentées de plusieurs vins.
Les vins
Une sélection pointue est réalisée afin de vous proposer 24 vins différents et représentatifs de leur terroir. Voici une liste donnée à titre indicatif :
- Domaine de la Tour du Bon, Bandol rouge 2014
- Domaine Vacheron, Sancerre rouge 2016
- Domaine Bonnardot, Santenay blanc « Sous la roche » 2015
- Domaine Sylvie Spielman, Gewurztraminer Grand Cru Kanzlerberg 2008
- Domaine René Bouvier, Bourgogne pinot noir « Le chapitre suivant » 2015
- Domaine des Hauts Châssis, Crozes Hermitage rouge « Les galets » 2016
- Château La Garricq, Moulis en Médoc 2002
- Domaine Combier, Crozes Hermitage rouge « cuvée L » 2016
- Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
- Domaine Tour Vieille, Banyuls vin doux naturel mise tardive 2013
