Au programme : Un Cours d'Œnologie à Clermont-Ferrand Royat
Le Puy-de-Dôme est une terre de caractère, avec une production viticole non négligeable. Au cours de cet atelier de 2h ou 4h animé par un formateur passionné du vin, vous apprenez à poser les bons mots sur ce que vous ressentez en dégustation. Vous progressez dans la compréhension du vin tout en affinant vos perceptions.
- Découvrez les bases incontournables de l’œnologie : les cépages, les spécificités des terroirs, l’influence du climat, le processus de vinification, les appellations d’origine et les grandes familles aromatiques vous seront présentés en début d’atelier.
- Vous passez ensuite à la pratique avec un jeu olfactif ludique pour affiner votre nez et reconnaître des arômes typiques du vin : notes florales, fruitées, épicées ou boisées.
- La séance se poursuit par une dégustation commentée de 5 à 7 vins, au cours de laquelle vous apprendrez à identifier les arômes primaires et secondaires en mobilisant vos nouvelles connaissances.
Votre initiation à la dégustation de vins
2h de cours d'œnologie - Le B.A-BA du vin
Quel vin acheter ? Comment mettre des mots précis sur vos sensations en dégustation ? Cet atelier d’initiation vous apporte les bases pour parler du vin avec aisance. Vous y découvrez le vocabulaire clé pour décrire la robe, les arômes, la structure et l’équilibre d’un vin. Vous apprenez aussi à évaluer son potentiel de garde et à utiliser la méthode VOG (Visuel, Olfactif, Gustatif), une méthode pas à pas pour structurer votre dégustation. Le cours inclut la dégustation commentée de 5 vins.
À titre indicatif, voici quelques cuvées qui vous sont proposées :
- Château du Coing de Saint Fiacre, 2020
- Domaine du Causse d'Arboras 320°, Languedoc blanc, 2021
- Chenas, Dominique Piron, Quartz, 2019, rouge
- Domaine Claude Nouveau, Hautes Côtes de Beaune, 2022
- Château Petit Faurie Quet, Saint-Emilion Grand Cru, rouge, 2019
4h de cours d'œnologie - Initiation à la dégustation
Prenez part à ce cours œnologique de 4h conçu pour vous aider à décoder, ressentir et exprimer toute la richesse d’un vin. Vous êtes guidé à travers les grands principes de la dégustation : équilibre en bouche, nuances visuelles, palette aromatique et aptitude à la garde.
Grâce à une alternance de théorie et de pratique, vous développez vos capacités sensorielles et apprendrez à nommer précisément ce que vous percevez. Vous dégustez 7 vins rigoureusement sélectionnés, représentatifs de plusieurs régions viticoles françaises.
À titre d’exemple, voici quelques cuvées au programme :
- Chablis, Domaine Laroche, Les Chanoines, blanc, 2022
- Ogier, Petit Paradox 2023
- Pernand-Vergelesses, Clos de Bully, 2022, rouge
- Château Patache d'Aux, rouge, 2014, rouge
- Château Patache d'Aux, rouge, 2021, rouge
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, AnarSchiste, rouge, 2022
- Cazes Rivesaltes Ambré, 2015
