Atelier Accord Mets et Vins à Aix-en-Provence

Au programme : un atelier sur les accords mets et vins dans les Bouches-du-Rhône.

Vous êtes attendu à proximité des coteaux AOP et AOC d'Aix-en-Provence pour une initiation à l'œnologie en compagnie d'un(e) sommelier(e). Du blanc avec les viandes blanches, du rouge avec les viandes rouges, ça vous semble évident ? Ce cours vous montre la voie pour des combinaisons bien plus subtiles et audacieuses ! 

• Vous retrouvez le professionnel à Aix-en-Provence.
• Vous participez à un atelier pratique de 2 h, deux formules sont possibles.
• Dégustation de 6 vins aux palettes aromatiques uniques, liste à titre d'exemple.
  - Morgon 2019 : un rouge aux dominantes de cerise, violette et framboise.
  - Côtes du Rhône « Champsaurel » 2019 : un rouge aux arômes de confitures de myrtille et cassis.
  - Minervois « Mais où est donc Ornicar » 2019 : un rouge aux accents de fruits noirs et de réglisse.
  - Saumur blanc 2019 et ses fines notes de poire fraîche.
  - Jurançon sec « La Part d'Avant » 2019 : un blanc aux nuances de pêche blanche et d'agrumes.
  - Maury VDN rouge 2018 : un rouge aux influences d'aromates.

Formule Accord "Mets & Vin"

Des entrées, des desserts, du sucré, du salé... Il est parfois délicat de trouver le bon vin. Ça devient un jeu d'enfant avec cet atelier.

Formule Accord "Fromage & Vin"

Chaque fromage appartient à une famille : les pâtes molles, les persillées, les pressées cuites... Créez une expérience sensorielle avec LA bouteille !

Des accords basiques aux accords complexes.

Une règle d'or à respecter quel que soit le menu : ne pas écraser le plat avec un vin trop puissant, et inversement. L'équilibre des intensités, c'est la base. Une fois ces fondamentaux acquis, ce sont vos goûts qui déterminent les limites. Pendant cet atelier, vous apprenez l'ordre du service, du vin du plus acide au plus sucré pour ne pas saturer les papilles.