L'univers vinicole avec dégustation à Toulouse
Pour une véritable immersion dans l'œnologie, quoi de mieux qu'une journée complète passée avec des passionnés qui vous enseigneront l'essentiel sur cet univers si particulier et cher au patrimoine français.
A Toulouse en Haute-Garonne, vous profitez d'une journée d'initiation où vous verrez les techniques de dégustation du vin ainsi que le vocabulaire à utiliser pour s'exprimer correctement. Dans la ville Rose en région Occitanie, ce cours vous en fera voir de toutes les couleurs !
La journée d'œnologie
Ce cours d'œnologie se déroule sur 8h, avec deux modules de 4h et une pause déjeuner de 1h30. Vous êtes encadré par des formateurs passionnés qui vous font découvrir les bases de l'univers vinicole grâce à la méthode VOG notamment (Visuel, Olfactif, Gustatif). Lors de cette journée d'initiation, vous abordez plusieurs thèmes :
- Les différentes étapes de la dégustation
- L'équilibre d'un vin : ses différents composants
- Reconnaître et identifier les arômes
- Mémoriser les odeurs
- Structurer sa mémoire avec un jeu des odeurs
- Apprendre à classifier les arômes
- L'évolution des arômes dans le vin
- Apprendre à décrire un vin
- Dégustation
- Juger du potentiel de garde d'un vin
Les vins
Vous dégustez 14 vins au total durant ces 8h d'atelier. L'objectif est de vous montrer les différences de parfums suivant les terroirs et les cépages du vin. Bourgogne, Rhône, Languedoc-Roussillon, Alsace, Bordeaux, Provence, etc. Vous aurez du rouge, rosé et blanc à la signature aromatique unique (liste pouvant être modifiée) :
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75cl
- Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach 2016, blanc
- Coteaux d'Aix en Provence, Villa Baulieu, Domaine Gassier 2014, blanc
- Saint-Romain, Ropiteau, blanc, 2011, 75cl
- Côtes de Provence, Château Roquefeuille, R de Roquefeuille, rosé 2017
- Savigny-Lès Beaune, Champy Bio, 2014, 75cl
- Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Domaine Ogier 2016, rouge
- Médoc, Château Patache d'Aux, Cuvée Flora, rouge 2010
