Séjour œnologique à Toulouse
Cet apprentissage sur un weekend vous permettra de découvrir tous les aspects du vin. A Toulouse, en Haute-Garonne, vous suivez les conseils d'un expert en œnologie qui partagera avec vous ses connaissances.
Au cœur de l'Occitanie, vous alternez des cours ludiques avec des dégustations. A la fin, vous maîtriserez les arômes et les accords mets et vins, ainsi que les principales notions de terroir, d'équilibre ou encore les différents types de vins.
Programme du week-end
Vous suivez un atelier œnologique sur les conseils d'Alexandre Martorana, votre expert en vin. Il est diplômé de Sommellerie du lycée hôtelier de Toulouse, puis il exerça dans plusieurs établissements haut de gamme et chez Frédéric Anton. Il effectuera un passage en Ecosse dans un établissement 1 Macaron Michelin, marqué par l'obtention de l'Award de Sommelier de l'année d'Ecosse 2009.
La formation a lieu le samedi et le dimanche matin et cumule un total de 8h de cours. Elles sont réparties en 3 grands modules :
- Les clés de la dégustation : méthode de dégustation à l'aide des supports, décrire et parler d'un vin, notion d'équilibre, règles de conservation et service du vin, juger le potentiel de garde.
- Le nez et arômes du vin : les différents types de vins, définir ses goûts et choisir le vin, les différents vins (bios, biodynamiques, natures), grandes familles d'arômes, savoir les identifier, les grands défauts d'un vin, accords mets et vins.
- Régions et cépages : système des appellations, grandes régions viticoles, notion de terroir, principaux cépages, grands vins d'Europe.
Les ateliers sont ponctués par des tests ludiques et la dégustation de plusieurs vins où vous apprendrez à reconnaître les arômes.
Les vins
Durant les ateliers œnologiques, vous dégustez un ensemble de 24 vins. Ils sont tous sélectionnés avec soin par l'équipe de spécialistes. Voici, à titre d'exemple, ce que vous pourrez découvrir :
- Domaine de la Tour du Bon, Bandol rouge 2014
- Domaine Vacheron, Sancerre rouge 2016
- Domaine Bonnardot, Santenay blanc « Sous la roche » 2015
- Domaine Sylvie Spielman, Gewurztraminer Grand Cru Kanzlerberg 2008
- Domaine René Bouvier, Bourgogne pinot noir « Le chapitre suivant » 2015
- Domaine des Hauts Châssis, Crozes Hermitage rouge « Les galets » 2016
- Château La Garricq, Moulis en Médoc 2002
- Domaine Combier, Crozes Hermitage rouge « cuvée L » 2016
- Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
- Domaine Tour Vieille, Banyuls vin doux naturel mise tardive 2013
