Week-End d'Initiation à l'Œnologie à Annecy

Au programme : un week end d'initiation à la dégustation de vin à Annecy

Votre formateur, un sommelier professionnel, vous accueille chaleureusement dans un hôtel du centre-ville pour les 2 jours du stage d'œnologie. Les cours s'appuient sur la méthode VOG (Visuel-Olfactif-Gustatif), une approche sensorielle et pédagogique de la dégustation de vin. Vous allez participer aux cours d'œnologie suivants :

• Les grandes étapes de la dégustation : analyse de la robe, des arômes volatiles (parfums), des saveurs et de l'intensité en bouche.
• Reconnaitre, identifier et classifier les grandes familles d'arômes.
• Mémoriser les odeurs avec des jeux de reconnaissance olfactive.
• Vocabulaire lié à l'œnologie : l'attaque et la longueur en bouche, le bouquet...
• Notions de cépages et de terroirs.
• Juger du potentiel de garde d'un vin.

Initiation à l'œnologie : les vins au programme de votre dégustation

Voici une liste non exhaustive d'exemples de vins que vous serez amené à déguster :

• Chablis, Simonnet Febvre, blanc, 2020
• Saint-Estèphe, Château Capbern, 2017, rouge
• Cazes Rivesaltes Ambré, 2014
• Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach, blanc, 2021
• Coteaux d'Aix en Provence, Villa Baulieu, blanc 2017
• Pommard, Maison Champy 2017
• Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, rouge, 2020
• Saint-Emilion Grand Cru, Château Capet-Guillier, 2015
• 1er Cru, Pernand-Vergelesses, rouge, 2016
• Pomerol, Château Le Caillou, rouge, 2014
• Cahors, Château de Chambert, rouge, 2016

Votre week end vous réserve bien d'autres surprises ! Au total, vous expérimentez 21 vins aux profils aromatiques uniques. Des rouges tanniques, des blancs floraux ou des rosés fruités... Vous apprenez à éduquer votre palais et vous appuyant sur de solides bases théoriques et des supports pédagogiques.