Découverte des accords mets et vins en Loire-Atlantique
Il n'y a pas mieux que les Pays de la Loire pour venir déguster des vins soigneusement sélectionnés. Auprès d'une experte, vous suivez un atelier sur les accords mets et vins. Elle vous enseigne ses petites astuces pour n'en rater aucun.
Au cœur de cette région aux vignobles reconnus, vous mettez vos sens à l'épreuve : odorat, vue et goût seront vos armes. En petit groupe, vous dénichez et apprenez les mariages qui fonctionnent. Les accords des saveurs entre vins et viandes, poissons ou encore fromages vous surprendront !
Déroulement du cours
L'atelier d’œnologie a lieu dans un salon privé situé dans un hôtel 4 étoiles. Vous suivez les conseils d'une professionnelle du vin, Pauline Mourrain, vigneronne dans le Saumurois sur un domaine de 5 hectares.
- Sur le lieu de rendez-vous, vous rencontrez le professionnel et les autres participants à l'atelier.
- Vous profitez d'un cours instructif animé par l'experte. Vous alternez entre sujets théoriques et dégustations des 6 vins proposés.
• Formule accords mets et vins :
- Règles élémentaires des accords mets et vins
- Accords ambitieux et les pièges à éviter
- Accords originaux
- Accords vins et viandes, poissons, fromages, desserts
- Dégustation
• Formule accords vins et fromages :
- Grandes familles de fromages
- Bases des accords vins et fromages
- Différents types de vins (vin de voile, muté ...)
- Eviter les accords piégeux
- Réussir un accord original
- Dégustation
Vins et fromages
Une attention toute particulière est portée à la sélection des vins. Le choix du vigneron, de la région, du terroir, du travail en agriculture biologique ou biodynamique, rien n'est laissé au hasard. Voici une liste des vins que vous pourrez déguster :
- Domaine de la Tache, Saint Joseph 2010
- Domaine de la Grand' Cour, « Fleurie » cuvée Vieilles Vignes 2012
- Château Bellegrave, Pomerol 2006
- Domaine Pillot, Chassagne Montrachet 2010
- Domaine Rousset Peyraguet, Sauternes 2004
- Domaine Breton, Bourgueil « Nuits d'Ivresse » 2015
La formule « accords vins et fromages » comprend les 6 vins cités précédemment, mais aussi 6 fromages soigneusement choisis par un fromager affineur.
