- Mettre enfin des mots précis sur ce que vous goûtez, de la robe à la finale
- Sentir un vin s'ouvrir et évoluer dans votre verre au fil de la dégustation
- Éveiller votre mémoire olfactive en identifiant des arômes jusque-là insoupçonnés
- Faire un tour de France des vignobles au travers de la dégustation de plusieurs vins
Journée d'Initiation à l'Œnologie à Dijon Darcy
Et si vous appreniez à décrypter chaque vin qui passe dans votre verre ? Durant une journée au cœur de Dijon, vous observez sa couleur, explorez ses arômes et jugez son équilibre en bouche pour gagner en assurance devant n'importe quelle bouteille.
Total
165,40 €
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Description de l'activité
Au programme : une journée d'initiation à l'œnologie pour affûter votre palais
Dès votre arrivée à Dijon, un livret pédagogique vous est remis et les premiers verres sont servis pour poser les fondations d'une dégustation détaillée :
- En début de matinée, vous apprenez à observer, sentir puis goûter un vin grâce à une grille d'analyse en trois étapes.
- Vous éduquez votre bouche à reconnaître le sucre, l'acidité, l'alcool et les tanins, puis à saisir l'équilibre qui les unit.
- Vous enrichissez votre vocabulaire de dégustateur, identifiez les grands styles de vins et assimilez les principes des accords mets et vins.
- Pour clore la matinée, vous découvrez comment juger si une bouteille peut vieillir en cave.
- Dans l'après-midi, l'orgue à parfum stimule votre mémoire olfactive, puis la méthode en entonnoir vous aide à classer chaque arôme.
- Vous mettez ces réflexes à l'épreuve sur plusieurs vins, en suivant l'évolution de leurs arômes jusqu'à décrire chaque cuvée avec justesse.
Pourquoi suivre cette journée d'initiation à l'œnologie ?
Mettre des mots sur ce que vous percevez en bouche transforme chaque dégustation, que vous choisissiez une bouteille chez le caviste ou commandiez au restaurant. Cette journée vous fait passer du simple ressenti de la dégustation d'un vin à une démarche d'analyse précise, applicable à n'importe quel verre.
Vous apprenez aussi à estimer si une bouteille gagne à patienter en cave et à trouver le plat qui la mettra en valeur.
À titre indicatif, voici une liste non exhaustive des vins dégustés :
- Domaine Laroche, Les Chanoines, Chablis 2022, blanc
- Maison Ogier, Le Petit Paradoxe, Lirac 2023, blanc
- Maison Champy, Clos de Bully, Pernand-Vergelesses 2021, rouge
- Château Patache d'Aux, Médoc 2014, rouge
- Château Patache d'Aux, Médoc 2021, rouge (comparaison simultanée des deux millésimes pour comprendre les effets du vieillissement sur un vin)
- Domaine du Landeyran, Saint-Chinian 2021, AnarSchiste, rouge
- Domaine Cazes, Rivesaltes 2014, Ambré
- Maison Schwach, Alsace Gewurztraminer 2021, blanc
- Villa Baulieu, Coteaux d'Aix en Provence 2017, blanc
- Domaine Marcel Couturier, Pouilly-Loché 2022, blanc
- Château Gassier, Le Pas du Moine, Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022, rosé
- Maison Albert Bichot, Clos des Ursulines Monopole, Pommard 2020, rouge
- L'Oratoire des Papes, Châteauneuf-du-Pape 2021, rouge
- Château Capet-Guillier, Saint-Emilion Grand Cru 2015, rouge
Infos utiles
Qui peut faire cette initiation à l'œnologie?
- Âge minimum 18 ans. Débutants bienvenus.
- Accessible aux personnes à mobilité réduite.
Infos pratiques :
- Maximum 22 personnes par cours.
- Journée de 09h à 13h et de 14h30 à 18h30.
- Repas du midi non compris dans la formule.
- Livret pédagogique remis à la fin.
- L'activité a lieu dans un établissement hôtelier du centre ville.
A savoir
Les horaires sont fixés en fonction des disponibilités. Lors de la prise de RDV, vous recevrez tous les détails concernant votre activité (adresse, contact et infos pratiques).
Réf. : 36798
