Initiation à l'Œnologie sur 2 jours à Nantes

Au programme : développez votre palais lors de cette initiation à l'œnologie sur 2 jours

Votre formateur vous accueille chaleureusement pour un atelier mêlant découvertes, exercices sensoriels et dégustations. Au fil de trois demi-journées, vous développez vos connaissances en œnologie et apprenez à mieux apprécier les particularités de chaque vin.

• Vous découvrez la méthode VOG, qui associe les approches visuelle, olfactive et gustative. Vous observez la robe du vin, identifiez ses arômes et analysez vos sensations en bouche.
• Vous apprenez à reconnaître le rôle de l’acidité, du sucre, de l’alcool et des tanins dans l’équilibre d’un vin. Vous abordez aussi son potentiel de garde et les bases des accords mets et vins.
• Vous exercez votre mémoire olfactive grâce à des jeux de reconnaissance. Ces exercices vous aident à distinguer les familles d’arômes et à comprendre leur évolution.
• Vous mettez ces notions en pratique pendant la dégustation et enrichissez votre vocabulaire pour décrire l’attaque, le bouquet ou encore la longueur en bouche.
• Vous explorez les principaux cépages et terroirs, puis vous entraînez à reconnaître les caractéristiques des vins blancs et rouges à travers des dégustations à l’aveugle.
• Tout au long de l’initiation, vous dégustez 21 vins avec votre formateur. Un livret pédagogique vous est remis pour retrouver les notions étudiées.

Pourquoi faire cette initiation à l'œnologie sur 2 jours ?

Vous savez reconnaître un vin qui vous plaît, mais vous aimeriez comprendre pourquoi ? Cette initiation vous aide à relier vos sensations aux caractéristiques du vin, qu’il s’agisse d’une fraîcheur marquée, de tanins présents ou d’un bouquet fruité.

En alternant explications et pratique, vous prenez le temps d’assimiler les notions, puis de les retrouver dans votre verre. Les comparaisons entre les cuvées vous permettent de préciser vos goûts et de gagner en assurance lorsque vous parlez d’un vin. Vous repartez avec des repères concrets pour choisir vos bouteilles et réfléchir à leurs associations avec vos plats.

Voici un aperçu des vins proposés à la dégustation, à titre indicatif :

• Domaine Laroche, Les Chanoines, Chablis 2022, blanc
• Maison Ogier, Le Petit Paradoxe, Lirac, blanc 2023
• Maison Champy, Clos de Bully, Pernand-Vergelesses 2022, rouge
• Maison Schwach, Alsace Gewurztraminer, 2021, blanc
• Villa Baulieu, Coteaux d'Aix en Provence 2016, blanc
• Domaine Couturier, Pouilly Loché 2021, blanc
• Le Clos de Roches Noires, Montgilet, Anjou 2021, blanc
• L'avenir, Single Block Chenin, Stellenbosch 2020, blanc
• Domaine Fernand Engel, Riesling Grand Cru 2019, blanc