Week-end gastronomique en Franche-Comté, côté lacs et forêts

En Franche-Comté, la cuisine change avec l'altitude. Sur les plateaux, on vit au rythme des fruitières, ces fromageries de village où le lait du matin devient comté. Plus bas, dans les vallons, les cuisiniers puisent dans le potager et dans la forêt voisine.

Le patrimoine culinaire de Franche-Comté, né dans les fruitières

Le comté est le roi de la région. Fabriqué au lait de vaches montbéliardes, il s'affine de longs mois en cave et ne se ressemble jamais d'une meule à l'autre. Le morbier se reconnaît à sa fine raie noire, le mont d'or à sa sangle d'épicéa. Fromage d'hiver, ce dernier n'est vendu que de l'automne au printemps, et se déguste volontiers chaud, à la cuillère.

Côté charcuterie, la saucisse de Morteau prend son parfum dans les tuyés, ces grandes cheminées des fermes du Haut-Doubs. Au printemps, les morilles poussent sous les arbres, et le vin jaune du Jura voisin les accompagne à merveille.

Chaque chef s'inspire de ce terroir à sa façon, selon la saison et ce que lui apportent ses producteurs.

En altitude, le dîner face au lac

À Malbuisson, à 20 minutes de Pontarlier, un hôtel 5 étoiles se tient sur la rive du lac. Les chambres regardent l'eau, et une suite avec baignoire balnéo attend ceux qui veulent s'offrir un peu plus d'espace. Aux beaux jours, de la mi-juin à septembre, la piscine extérieure prolonge l'après-midi.

Le soir, la salle à manger de style Louis XVI accueille un dîner en cinq services, préparé dans le respect des traditions, avec les produits de la région.

👉 Le séjour se réserve toute l'année, les soirs où le restaurant reçoit, du vendredi au mardi.

Plus bas, un château et sa table dans les vallons

À Cubry, à 45 minutes de Montbéliard, un château du XVIIe siècle veille sur 60 hectares de jardins et de parc à l'anglaise. La même famille y vit depuis dix générations, et la chapelle comme l'édifice néogothique du domaine sont protégés au titre des monuments historiques.

Le dîner se prend sous une belle salle voûtée, en trois plats : entrée, plat et dessert. La carte change avec les saisons, nourrie par le potager, la forêt voisine et les producteurs du coin. Au petit-déjeuner, confitures artisanales et tartes maison ouvrent la journée.

Les golfeurs ont leur formule, avec un green fee pour le parcours de 18 trous du domaine, dessiné entre des arbres centenaires. Massages, soins et yoga s'ajoutent sur demande. Ce séjour au château est proposé de mars à octobre.

Autour de votre dîner franc-comtois, le Doubs à découvrir

Dans le Haut-Doubs, le tour du lac Saint-Point se fait à pied ou à vélo. Le château de Joux surveille la cluse depuis son rocher, et Pontarlier cultive le souvenir de l'absinthe, dont la ville fut la capitale. Plus au sud, le Doubs prend sa source à Mouthe, au pied des forêts.

Depuis Cubry, la citadelle de Besançon, signée Vauban, se rejoint en moins d'une heure, tout comme Belfort et son lion de grès rose.

Et si vous cherchez une autre formule, jetez un œil à nos séjours où la détente prend toute la place, nos idées de séjour à deux, dormir au château, ailleurs qu'en Franche-Comté ou nos nuits les plus originales.

Cap sur les régions voisines

Au nord, un week-end gastronomique en Lorraine vous fait goûter la mirabelle, et l'Alsace gourmande déroule sa route des vins. À l'ouest, la Bourgogne et ses grands crus commencent juste après la Saône, et au sud, les tables de Rhône-Alpes vous attendent.

Pour embrasser toutes les régions d'un coup d'œil, voyez notre week-end gastronomique dans tout le pays.

Une nuit franc-comtoise à s'offrir, ou à offrir

Pour réserver, il suffit de choisir votre date en ligne. Pour offrir, le bon cadeau part par e-mail, ou arrive par voie postale dans un coffret élégant ou une pochette cadeau. Valable un an, il s'échange sans frais durant les 60 premiers jours.

Et si la neige tombe sur le Haut-Doubs ce soir-là, le dîner n'en sera que meilleur.