Atelier d'œnologie à Clermont-Ferrand
Le Puy-de-Dôme est une terre de caractère, avec une production viticole non négligeable. Les côtes-d'Auvergne AOC y sont très appréciés par exemple. Curieux de mieux comprendre votre terroir ou ceux de France en général, vous êtes au bon endroit pour déceler quelques secrets vinicoles !
A Clermont-Ferrand en Auvergne-Rhône-Alpes, vous profitez d'un cours d'œnologie ludique qui vous montre comment bien goûter un vin autour de la méthode de dégustation VOG. Elle permet de faire intervenir le sens du visuel, de l'odorat et du goût, pour une expérience multisensorielle.
Programme du cours
Le cours d'œnologie est encadré par des formateurs passionnés qui vous enseignent les bases du vin durant 4h. A travers un peu de théorie (vocabulaire et méthodes de fabrication par exemple) et de la pratique (méthode de dégustation VOG), vous pourrez vous exprimer avec des termes précis lorsque vous goûterez un vin.
• Vous commencez cet atelier par découvrir les différentes phases d'une dégustation. Avant de porter en bouche le vin, vous étudiez d'abord sa robe et ses parfums : vous mobilisez différents sens avant celui du goût. Vous apprenez ensuite de quoi est composé un vin, afin de mieux saisir comment l'équilibre d'un vin se fait.
• Vous poursuivez le cours avec de la pratique autour d'un jeu des odeurs. Vous sentez les parfums des vins pour développer votre nez. Vient ensuite la partie dégustation : vous découvrez 7 vins et des arômes très variés, primaires et secondaires.
• Vous abordez aussi un sujet intéressant : quand un vin a t-il le potentiel de se garder ? La conservation du vin est essentielle pour l'évolution des arômes.
Les vins
Vous goûtez durant la dégustation à 7 vins différents. Bourgogne, Côte du Rhône, Médoc Aquitaine, Languedoc... Suivant le terroir et les cépages, les arômes en bouche changent (liste pouvant être modifiée) :
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl
