- Pouvoir décortiquer un vin de l'œil jusqu'au palais, grâce à la méthode VOG
- Les jeux olfactifs qui muscle votre mémoire des odeurs sans jamais tomber dans le cours magistral
- Trouver enfin les mots justes pour raconter l'histoire d'une bouteille autour de votre table
- Savoir juger si un vin mérite de patienter en cave avant d'être ouvert
Journée d'Initiation à l'Œnologie à Clermont-Ferrand
Envie de mettre des mots sur ce que vous dégustez ? Accompagné d'un expert en œnologie, vous apprenez à lire la robe, le nez et la bouche d'un vin, puis à reconnaître ses arômes lors de cette journée à Clermont-Ferrand.
Total
165,40 €
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Description de l'activité
Au programme : une journée pour aiguiser nez et palais
Dès votre arrivée, votre formateur vous présente le fil de la journée : une matinée consacrée aux bases de la dégustation, l'après-midi dédié aux arômes du vin.
- Vous abordez les étapes clés de la dégustation : l'examen visuel, l'analyse olfactive, puis l'analyse gustative.
- Vous identifiez le rôle du sucre, de l'acidité, de l'alcool et des tanins pour saisir ce qui fait l'équilibre d'un vin.
- Vous passez à la pratique en différenciant plusieurs styles de vins et en découvrant les règles essentielles des accords mets et vins, avant une synthèse sur le potentiel de garde.
- L'après-midi, vous entraînez votre nez avec l'orgue à parfum, puis structurez vos souvenirs olfactifs avec la méthode entonnoir.
- Vous apprenez à classer les arômes et à suivre leur évolution au fil du vieillissement du vin.
- Vous terminez par la dégustation de plusieurs vins, que vous décrivez en mettant des noms précis sur chaque arôme perçu.
Pourquoi faire cette journée d'initiation à l'œnologie ?
Vous appréciez le vin mais peinez à expliquer pourquoi une bouteille vous plaît plus qu'une autre ? Cette journée enchaîne deux niveaux de formation, si bien que les réflexes acquis le matin servent directement l'après-midi.
La pédagogie repose sur le concret : on sent, on compare, on goûte, puis on reformule. Au moment de choisir une bouteille chez votre caviste ou d'accorder un plat, vous saurez enfin sur quoi fonder votre choix. Pour un amateur curieux d'aller plus loin à Clermont-Ferrand, c'est aussi une idée cadeau qui a du sens.
Liste des vins dégustés à titre indicatif :
- Domaine Laroche, Les Chanoines, Chablis 2022, blanc
- Maison Ogier, Le Petit Paradoxe, Lirac 2023, blanc
- Maison Champy, Clos de Bully, Pernand-Vergelesses 2021, rouge
- Château Patache d'Aux, Médoc 2014, rouge
- Château Patache d'Aux, Médoc 2021, rouge (comparaison simultanée des deux millésimes pour comprendre les effets du vieillissement sur un vin)
- Domaine du Landeyran, Saint-Chinian 2021, AnarSchiste, rouge
- Domaine Cazes, Rivesaltes 2014, Ambré
- Maison Schwach, Alsace Gewurztraminer 2021, blanc
- Villa Baulieu, Coteaux d'Aix en Provence 2017, blanc
- Domaine Marcel Couturier, Pouilly-Loché 2022, blanc
- Château Gassier,,Le Pas du Moine, Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022, rosé
- Maison Albert Bichot, Clos des Ursulines Monopole, Pommard 2020, rouge
- L'Oratoire des Papes,,Châteauneuf-du-Pape 2021, rouge
- Château Capet-Guillier, Saint-Emilion Grand Cru 2015, rouge
Infos utiles
Qui peut faire cette initiation à l'œnologie?
- Âge minimum 18 ans. Débutants bienvenus.
- Accessible aux personnes à mobilité réduite.
Infos pratiques :
- Maximum 22 personnes par cours.
- Journée de 09h à 13h et de 14h30 à 18h30.
- Repas du midi non compris dans la formule.
- Livret pédagogique remis à la fin.
- L'activité a lieu dans un établissement hôtelier du centre ville.
A savoir
Les horaires sont fixés en fonction des disponibilités. Lors de la prise de RDV, vous recevrez tous les détails concernant votre activité (adresse, contact et infos pratiques).
Réf. : 36782
