Atelier de Cuisine en Immersion avec un Chef à Lyon Part-Dieu

En immersion avec un chef étoilé à Lyon Part-Dieu

Célèbre pour ses Bouchons, la ville de Lyon en région Rhône-Alpes fait la part belle à la gastronomie depuis des siècles. Grâce aux Mères Brazier, Fillioux et Léa - entre autres - les traditions lyonnaises perdurent, avec le plaisir de manger des plats authentiques du Rhône.

A Lyon Part-Dieu dans le 3e arrondissement, juste à côté de la Presqu'île, vous poussez les portes d'un restaurant étoilé pour passer en cuisine. En immersion avec le chef et sa brigade, vous assistez à un cours de cuisine particulier. L'atelier culinaire est complet, de la préparation au dressage et à la dégustation !

Découverte du restaurant

Le restaurant l'Alexandrin a gagné une étoile Michelin en 2008. La carte est faite de produits de saison joliment présentés avec des ingrédients que le chef vient chercher aux halles auprès de producteurs locaux. Le restaurant dévoile une ambiance chaleureuse et des plats authentiques, toujours avec un petit quelque chose de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Le chef Laurent Rigal est connu pour son menu « Tendances Légumes ». Originaire de Clermont-Ferrand, il commence très jeune sa formation avec la direction d'un restaurant dès 21 ans, mais sa carrière est bouleversée lorsqu'il rencontre Paul Bocuse. Le chef obtient sa première étoile en 2008 lorsqu'il reprend l'Alexandrin.

Ce cours de cuisine commence tranquillement avant de passer aux choses sérieuses avec la réalisation de recettes de la carte. Vous passez plusieurs heures en immersion avant de vous régaler avec un menu 7 plats, vins et champagne inclus.

Votre cours de cuisine

Cet atelier culinaire dure environ 6h aux côtés d'un chef et sa brigade. Vous définissez le menu à réaliser, puis vous êtes aux fourneaux et profitez d'une dégustation à la fin. Vos proches peuvent profiter du repas s'ils réservent à l'avance (prix des menus en sus).

• Vous êtes attendu à 9h au restaurant autour d'un café pour définir le programme.

• Dès 9h30, tablier enfilé, vous commencez à concocter des recettes avec le chef et la brigade pour vous guider. Vers 12h30, au moment du coup de feu, le chef vous montre cette phase où tout le monde est en effervescence pour envoyer les assiettes.

• Vers 13h, vous pouvez alors déguster le menu Intégral Plaisir d'Instinct Partagé, avec accord mets et vins et une flûte de champagne. Ce moment délicieux peut être partagé avec vos proches (réservation à l'avance demandée).

Exemple de menu (à titre indicatif) : Assiette des cinq attentes du moment ; Terrine de foie gras de canard au naturel, cœur de figues et magret fumé, Jus vanillé et son mesclun aux pistaches ; Noix de Saint Jacques juste rôties aux cèpes poêlés, risotto Arborio, copeaux de parmesan et son crémeux ; Pavé de bar sur fine purée de potimarron à l’orange confite, petits oignons grelots et lard, jus safrané ; Fraîcheur citron menthe à la Vodka ; Noisette de chevreuil juste rôti sauce chasseur, tombée de chanterelles, purée de céleri et topinambour, chutney de fruits et son sorbet ; Saint Nectaire confiture de myrtille ; Thème des desserts au choix.