Cours d'Œnologie au Havre

Cépages, arômes et terroirs vinicoles vous attendent au Havre

Prendre de la bouteille, une expression qui a du sens lorsqu'on veut se plonger dans l'univers vinicole. Pourquoi un vin se bonifie t-il, ou non, avec le temps ? Suivant les cépages et les années, les arômes changent. AOC et Grands Crus sont-ils obtenus d'une manière différente des autres vins ?

Autant d'interrogations à répondre lors de ce cours d'œnologie avec dégustation de vins. En effet, comme nous les vins sont complexes. Vous allez pouvoir lever le voile sur quelques uns de ces mystères au Havre en Seine-Maritime. L'atelier d'initiation est basé sur la méthode VOG, pour une formation sensorielle complète en Normandie.

Programme du cours d'œnologie

L'atelier dure 4h le matin, avec des formateurs passionnés. Vous abordez pendant ce cours d'œnologie le langage du vin ainsi que les techniques de dégustation, autour de la méthode VOG académique (Visuel-Olfactif-Gustatif) :

• Les différentes étapes de la dégustation
• Comprendre l'équilibre d'un vin (les différents composants du vin)
• Développer son nez : jeu des odeurs
• Dégustation de 7 vins
• Juger du potentiel de garde d'un vin

Les vins

Vous découvrez pendant la dégustation 7 vins issus de terroirs et cépages différents, afin de bien identifier les variétés d'arômes suivant une région : Bourgogne, Rhône-Alpes, Médoc Aquitaine, Languedoc, etc. (liste pouvant être modifiée) :

• Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
• Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
• Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
• Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
• Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
• Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
• Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl