Séjour d'initiation à l’œnologie sur la Côte d'Azur
En région PACA, vous passez amateur de vin grâce à ce weekend d’initiation ultra complet ! Guidé par une sommelière passionnée, vous apprenez et découvrez tout ce qui façonne le vin et le rend complexe.
A Nice, au cœur des Alpes-Maritimes, vous percez à jour les secrets de cet alcool réputé : cépages, arômes, appellations, méthodes d'élaboration, etc. Vous mettez vos sens en éveil lors des ateliers ludiques et des dégustations.
Déroulement du weekend
Audrey Baudinat, Meilleure Apprentie de France en 2008 et titulaire d'un BP en Sommellerie à Beaune, sera votre guide durant ce weekend. Elle conseille de grands chefs, comme Alain Ducasse, Joël Robuchon ou encore Gérard Basset.
Vous suivez 2 jours de formation, soit 12h de cours répartis en 3 grands niveaux :
- Les clés de la dégustation : méthode de dégustation, défauts d'un vin, choisir un vin, notion d'équilibre
- Le nez et les arômes du vin : définir ses goûts, règles de conservation, identifier et reconnaître les arômes, potentiel de garde, accords mets et vins, arômes des cépages.
- Les régions et les cépages : différents types de vins, appellations, vins conventionnels, bios, biodynamiques ou natures, régions viticoles, terroir, grands vins d'Europe.
La formation est ponctuée d'ateliers ludiques destinés à reconnaître les arômes, et de dégustation de vins commentée.
Les vins
Vous découvrez une sélection rigoureuse de 24 vins, issus du courant nature ou produits à partir de raisins conduits en agriculture bio ou biodynamique. Voici une liste donnée à titre d'exemple :
- Domaine de la Tour du Bon, Bandol rouge 2014
- Domaine Vacheron, Sancerre rouge 2016
- Domaine Bonnardot, Santenay blanc « Sous la roche » 2015
- Domaine Sylvie Spielman, Gewurztraminer Grand Cru Kanzlerberg 2008
- Domaine René Bouvier, Bourgogne pinot noir « Le chapitre suivant » 2015
- Domaine des Hauts Châssis, Crozes Hermitage rouge « Les galets » 2016
- Château La Garricq, Moulis en Médoc 2002
- Domaine Combier, Crozes Hermitage rouge « cuvée L » 2016
- Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
- Domaine Tour Vieille, Banyuls vin doux naturel mise tardive 2013
