Atelier Charcuterie près de Blois

Découverte de la charcuterie lors d'un atelier près de Blois

Vous suivez un cours de cuisine complet dédié à la charcuterie. Direction une ancienne ferme du Loir-et-Cher, non loin des châteaux de la Loire pour 2 jours d'atelier. Durant ce week-end culinaire, vous apprenez à découper et préparer le cochon.

Découpe, fumage, élaboration de recettes en tout genre, vous découvrez tout le savoir-faire autour de la charcuterie. En Centre-Val de Loire, vous suivez un atelier complet tout en apprenant d'un passionné.

Découverte de l'atelier

En petit groupe, vous vous rendez à l'atelier pour suivre un cours complet sur la charcuterie. Sur 2 jours, vous allez apprendre d'un professionnel et un passionné, venu vous enseigner tout ce que vous devez savoir sur le cochon. Vous allez découvrir que rien ne se perd, tout se cuisine !

Déroulement du cours

Cet atelier se déroule sur 2 jours durant lesquels vous allez tout apprendre sur le cochon. Le petit-déjeuner et les repas sont compris dans la formule.

Jour 1

- Direction les cuisines dès l'après-midi pour faire connaissance autour d'un café.

- Vous découvrez l'anatomie et la découpe du cochon. Vous apprenez les gestes précis.

- Après la découpe, les différentes parties de l'animal sont préparées différemment : au fumoir, en marinades ou mixées.

Jour 2

- Vous retrouvez le groupe de cuisine dès 9h autour d'un petit-déjeuner.

- Durant la journée, vous apprenez à préparer de nombreux mets : rôtis, rillettes et terrines, saucisses, boudins blanc et noirs, rillons et jambonneaux.

- Vous découvrez le fumage sur quelques pièces de viandes, qu'il conviendra de conserver encore un peu avant la dégustation.

- L'atelier sur 2 jours touche à sa fin, vous repartez avec un assortiment varié des préparations.